初試身手的味噌，分了一些給朋友，獲得一致的好評，
這樣分著，加上自己每日享用，一桶很快就要見底了。
不趕緊再做，要開天窗了!!吃過好的，怎麼能接納一般的…
這一次的味噌裝瓶多了一個前置步驟：加上次做的味噌!
據說，這樣可以讓味噌的味道更深厚。
參考網站：自家製味噌
這次大手筆做了米麴，這次是用一般吃飯的白米1500公克(十人份大同電鍋量)，並加了味噌麴十公克。
米麴製作：
白米就像一般煮飯過程，煮好後，倒在塑膠箱子
(要有蓋子，事前要洗淨晾乾，並用米酒擦拭消毒才可以使用)散溫至手可以摸不燙，
就可以將味噌麴倒入，用雙手(要先用肥皂洗淨，用廚房紙擦乾)溫柔的翻覆，讓飯和麴盡量的你儂我儂，
蓋上蓋子後放在保麗容或紙箱裡保溫發酵。
------------三天後------------------------
黃豆3000公克泡水，沒想到多到一個二十人分湯鍋放不下，
於是分一個大湯鍋用煮二個小時，另分一個十人份飯鍋用大同電鍋蒸二次。
煮到可以用手捏碎的狀態，放涼，準備搗碎。
這次因為太多了，用桿麵棍太小面積，於是改用肉槌搗，呼~搗完手會抖…
將溫溫的豆泥放進已發酵好的米麴上。
加入一公斤的鹽巴。用雙手翻覆，一定要拌勻才會發酵完全。
最後分裝後，在上面灑一層鹽水，然後再平均的灑一層鹽巴。
蓋上乾淨的塑膠袋，要把表面的空氣擠出，貼上味噌。
就可以蓋上蓋子，等待七個月。
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